Fonksiyonel gıda, insan beslenmesinde makro besin olarak da adlandırılan faydalı gıdaları içerir. Günümüzde, her gıdanın yararlı olmadığı ve besin değeri yüksek olduğu için fonksiyonel gıda arayışı son zamanlarda artmıştır. Örneğin, paketlenmiş gıdalar olarak adlandırılan ürünler fonksiyonel gıdalardan hariç tutulur. Ek olarak, sebze ve meyveler fonksiyonel yiyecekleri oluşturur. Bununla birlikte, fonksiyonel gıda fiyatları paketlenmiş gıdalardan daha yüksektir.
Fonksiyonel gıdalar metabolizmayı doğrudan etkileyen ürünlerdir. Sindirimi kolay, insan beslenmesine uygun, besin değeri yüksek ve en önemlisi sindirim sorunlarına neden olmayan besinler bu kapsamda değerlendirilir. Aslında fonksiyonel beslenme doğal olan beslenmedir; cips, bisküvi gibi besin değeri olmayan ürünler beslenme kategorisinde değildir. Bu nedenle, fonksiyonel gıdaların sıklıkla konuşulmasının nedeninin, besinleri olmayan gıdaların ortaya çıkması olduğunu söyleyebiliriz.
Nelerdir;
Kolesterol kontrol etmede değerli bir besindir.
Özellikle sebze ürünlerinde meyve ve sebzelere de tat veren karakteristik bir maddedir. Bu bağlamda, fenolik madde meyvelerde, sebzelerde, fermente içeceklerde bulunur.
Bu bölümde bahsedilen yiyecekler hemen akla gelen ekmek değildir. Baklagillerde bulunan karbonhidratlardır. Gluten hala birçok bilim insanını ikileme düşüren bir konudur (kaynak). Bu bakımdan fonksiyonel gıdalarda önerilen besinler nohut, kuru fasulye gibi baklagillerdir.
Hayvansal ürünlerde bulunur. Et, yumurta, deniz ürünleri bakımda amino asitler bakımından zengindir. Vegan diyet tarzını benimseyenler için kinoa, keten tohumu, soya peyniri, chia tohumu, soya amino asit içeren gıdalardır.
Birçok insanın düşündüğünden ziyade yoğurt ve süt en önemli probiyotik kaynakları değildir. Pırasa, yer elması, bamya, domates (pişmiş), soğan, sarımsak, kuru fasulye, nohut, her türlü mercimek, ceviz, badem gibi yağlı tohumlar probiyotik olarak süt ve yoğurttan daha zengindir.
Prebiyotik gıdalar, bağırsaklarda bulunan ve ikinci beyin adı verilen sütunları besleyen gıdalardır. Aslında, bunlar bakteridir. Soğan, sarımsak, kuru baklagiller, muzlar prebiyotiklerin ana kaynaklarıdır. Probiyotik gıdalar ve probiyotik maddelerin bir arada bulunduğu gıdalardır. Bunun en güzel örneği sade yağdır.
İnsan vücudunun hayatta kalmasını sağlayan mineraller vardır. Kalsiyum, demir, selenyum, bakır, çinko, iyot, fosfor, potasyum, kükürt bunlar arasındadır. Popüler inanışın aksine, takviye edici gıdalara ek olarak mineral alımı da mevcuttur. Örneğin, balık bir iyot kaynağıdır, koyu yeşil yapraklı sebzeler bir demir kaynağıdır. Yeşil bir demir kaynağıdır.
Bu yazımızın da sonuna gelmiş bulunmaktayız. Sağlık, Spor, Bilgi, Teknoloji, Finans ve daha fazla içeriklere göz atmak için Bilmiyorum Deme sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
